Готовим вместе

ОКОd поисковик наше всё

ОКО . посмотри здесь, меня этот сайт давно уже выручает! http://www.say7.info/cook/recipe/740-Glintveyn.html

ОКО, из старой книги.

ОКО Как мне кажется, вкус хорошего глинтвейна, более зависит от качества вина, нежели от специй. А вот с этим, в России большая засада. Или очень дорого, или инвайт, или смесь денатурата с виноградным соком. Впрочем, высокая цена, не гарантирует, абсолютно ничего.
Всего скорее получится, то же, что и с каштанами у Marusi.

Съедобно, но уверен, что не более. И не Ваша вина в том, а то, что это продукт, очень нежный и приготовление жаренных каштанов, это целая симфония. Если интересно, могу рассказать, я кое-что знаю об этом.

Вот так они растут, и так их собирают.

Открываются, - значит созрели. Что-то они мне напоминают, когда такие.

Теперь готовы для продажи, и непременно в газетных кулёчках, по – традиции.
И ещё потому что пластик не выдерживает температуру, продают их с пылу - с жару.

Теперь о приготовлении, и вообще, об этом продукте.
Собирают эти орехи (каштан – орех) в конце октября. Продукт не хранится долго в обычном состоянии (плесневеет или сохнет). При создании благоприятных условий хранится до весны без дополнительной консервации. Конечно, весной каштаны, уже не имеют того вкуса, как свежие. Но до Нового Года, остаются вполне качественными.
Для приготовления (жарки)необходимо первоначально смочить их молодым вином, для того, чтобы соль лучше прилипла к поверхности. В наших условиях вино можно разбавить водой и сбрызнуть каштаны из пульверизатора или просто подслащенной водичкой. Короче, чтобы липкими стали.
Затем необходимо нарушить целостность коричневой кожуры, иначе они будут взрываться на сковороде.
Сделать это лучше ножом , проколоть и дать войти ножу на ширину лезвия, только не внутрь, а по касательной, под кожуру только, или просто, аккуратно надрезать.
Затем нужно посолить каштаны, обильно пересыпав их солью. В идеале, нужна крупная морская соль, для гурманов - Марсельская. Если нет Марсельской, сойдёт просто, крупная морская соль, если нет морской, то можно и простую, но все же, желательно крупную.
Далее на тонкую сковороду или противень надо насыпать тонкий слой той же соли, чтобы не так сильно подгорали каштаны, затем положить сами каштаны не толстым слоем.
В максимально разогретую духовку, лучше, если с грилем, (не менее 250 градусов)ставим наш противень и жарим каштаны, изредка их перемешивая, потрясывая противень, чтобы не сгорели и равномерно прожаривались. Вся процедура жарки должна занять минут 10 – 15. Кожура должна почернеть, даже если пригорит местами, не страшно. Главное не засушить внутренности, они должны остаться мягкими.
Достаём из духовки, и сразу начинаем поглощать каштаны, пока они ещё горячие. Можно, конечно, и холодные, но это уже на любителя.
Расколупываем, макаем в соль, в которой они жарились, и смакуем, запивая хорошим вином. Приятного аппетита.

PS: Прошу прощения у администрации, что своей персоной, занял столько места.

efrem написал:

ОКО Как мне кажется, вкус хорошего глинтвейна, более зависит от качества вина, нежели от специй. А вот с этим, в России большая засада.

У меня в наличии домашнее настоящее виноградное вино (свекр сам его делает уже на протяжении 30-ти лет)